De la cocina normanda de siempre a la mesa con estrella: los mejores restaurantes de Ruán para la Armada 2027, y por qué conviene reservar con tiempo.
Te lo digo como quien ya ha estado, con la mochila aún oliendo a sidra: en Ruán la comida es casi tan protagonista como los barcos. Durante la Armada de Rouen la ciudad huele a mantequilla al horno, a crepes y a camembert derretido, y entre desfile y desfile lo que de verdad te llevas en la memoria son las mesas junto a los muelles y esa cena en la que descubriste el pato a la rouenesa.
He recorrido buena parte de su carta —del bistró de confianza a la mesa de alta cocina— y esta es mi selección honesta de los mejores restaurantes de Ruán para la Armada 2027, con consejos para que no te quedes con hambre.
Si vienes a Normandía a comer hay dos platos que no puedes dejar escapar: el pato a la rouenesa (canard à la rouennaise), en su densa salsa roja, y el camembert al horno, que llega burbujeante para untar en pan crujiente. Para los clásicos con solera, La Couronne, en la Plaza del Vieux-Marché, data de 1345 y presume de ser una de las tabernas más antiguas de Francia, con menús desde unos 29 €.
Ponte el sombrero de comprador y pasa por el mercado cubierto de Ruán: quesos de la AOC, sidra de buena mano y embutidos para montar un picnic que te salve entre dos visitas a la flota.
El Sena cruza la ciudad y a su orilla encuentras casas con especialidad de marisco y pescado de la costa normanda: vieiras, ostras de Courseulles y un buen filete de lenguado que sabe a playa. Reserva mesa al anochecer, cuando la luz se vuelve dorada sobre el cuadro de barcos, y pide un blanco de la región para acompañar.
Para comer rápido, rico y sin complicaciones, Ruán es un paraíso de crêperies. Las galettes de trigo sarraceno con jamón, huevo y queso son la opción estrella del mediodía, y el crepe de mantequilla salada con azúcar cierra la tarde como se merece. Aparca el móvil, pide una sidra y deja que el plan fluya.
Alrededor de la catedral y de la plaza del Vieux-Marché se concentran los bistrós más queridos: mesas de madera, carta corta, producto de mercado y un servicio que ya te conoce por el nombre. Son la mejor puerta de entrada a la cocina local sin sorpresas en la cuenta. Si te queda tiempo entre plato y plato, qué ver en Ruán te da el plan perfecto para después del café.
Si quieres rematar la Armada con un capricho serio, Ruán tiene su buque insignia gastronómico: Gill, el restaurante del chef Gilles Tournadre, mantuvo dos estrellas Michelin durante 36 años antes de retirarse de la guía, y su cocina de producto normando con toque japonés sigue siendo una experiencia memorable. Le acompaña un comedor elegante y reconocido para menús de degustación. Aquí la reserva no es un consejo, es una necesidad.
La regla de oro del festival es reservar antes de llegar. Durante las fechas de la Armada la ciudad se llena hasta los topes y las mejores mesas vuelan semanas antes; puedes ver el programa y las fechas para armar el plan. Si llegas sin reserva, come temprano (al mediodía a las 12:00) o tarde (después de las 14:00 y de las 21:30), y usa la zona de puestos al aire libre de los muelles como plan de emergencia. Y si aún no tienes tus entradas de la Armada, hazlo a la vez que reservas mesa para no duplicar quebraderos de cabeza.
Son esos detalles que separan una comida redonda de un día de improvisos:
Ruán está a algo más de hora y media de París y muy bien conectada, así que llegar a su mesa no tiene misterio:
Si es tu primera Armada y te abruma la logística, nuestro plan de un día perfecto en la Armada combina barcos, catedral y, cómo no, una buena mesa.
¿Hace falta reservar mesa para la Armada de Rouen?
Sí, y mucho antes de lo que imaginas. La ciudad se llena durante el festival: reserva con semanas de antelación en los sitios con solera o ven dispuesto a comer fuera de horas punta.
¿Qué plato típico tengo que probar sí o sí?
El pato a la rouenesa (canard à la rouennaise) y el camembert al horno, con sidra del país para acompañar. En La Couronne, junto a la Plaza del Vieux-Marché, los preparan como nadie.
¿Dónde compro queso y especialidades para llevar?
En el mercado cubierto de Ruán, que abre por la mañana y está lleno de queseros y charcuteros con lo mejor del campo normando.
¿Cuánto cuesta comer en Ruán?
Un bistró ronda los 15–25 € por el menú del mediodía; las casas históricas como La Couronne, desde unos 29 €; y la alta cocina, 60 € o más.
¿Hay opciones vegetarianas?
Cada vez más. Las crêperies ofrecen galettes de verdura y queso, y casi todos los bistrós tienen al menos un plato sin carne. La sidra es siempre una apuesta segura.
¿Dónde como si quiero ver los barcos mientras como?
Los puestos de comida al aire libre de los muelles y algunos restaurantes con terraza sobre el Sena. Es el plan más fácil y el que mejor sabor a festival tiene.
¿Aceptan tarjeta de crédito?
La mayoría sí, pero en los puestos del festival y en las ferias conviene llevar efectivo para no perder el ritmo.
¿Conviene comprar las entradas del festival antes de ir?
Totalmente: hazlo junto a la reserva de mesa y evita colas. Todo lo referente a entradas está en entradas de la Armada 2027.
¿A qué hora se come en Francia?
El almuerzo suele ser de 12:00 a 14:30 y la cena desde las 19:00. Durante la Armada muchos sitios ajustan horarios, así que confirma al reservar.